Il senso dell’olfatto è connesso alle emozioni ed è legato all’emisfero destro del cervello. Si tratta di uno dei sensi forse meno considerati ma è uno dei più importanti. Percepire un odore può aiutarci a far riaffiorare memorie lontane e riportarci esattamente a quella situazione che credevamo di avere perduto per sempre.
Il sistema olfattivo è caratterizzato da un alto livello di plasticità biologica e funzionale, essendo uno dei sensi che è maggiormente in grado di modificare il nostro cervello e che è più facile modificare se sottoposto a ripetuti stimoli, come profumi e odori (Li et al. 2008; Fletcher, 2012; Kass et al. 2013
I messaggi olfattivi sono una fonte affascinante e curiosa per tutti e non sono una prerogativa di chi lavora nel mondo dei profumi, come magari crediamo.
 Una vasta gamma di ricerche ha dimostrato come gli odori possono influenzare la cognizione, l’umore e il comportamento
 
 La motivazione più importante per progettare attività didattiche utilizzando  le fragranze naturali di piante aromatiche ed officinali è qualla di creare esperienze più immersive, riferendosi principalmente a concetti come il senso di presenza,
immersione e realismo. Inoltre, vediamo tentativi di sperimentare come l'effetto del profumo stimoli sulle emozioni (ad es. per ridurre lo stress e sul comportamento (ad es. ridurre la distrazione, aiutare
a “rigenerare” la loro capacità di attenzione